目录 ：

• 1 、包为包蒸包子蒸完口感有点粘
• 2 、什面包子发酵很粘手主要是发粘什么原因
• 3、我是出面卖小笼包的,这两天蒸的包子发粘口感好,跪求解决包子发粘的...
• 4 、包子为什么蒸出来那么粘
• 5  、包为包蒸亲,什面我做的包子是发面的可是做出来的面很黏请大家帮帮忙
• 6 、包子蒸出来面皮发粘怎么回事?发粘

包子蒸完口感有点粘

面粉质量差 蒸包子最好选用无杂质、无霉变 、出面无结块的包为包蒸优质面粉 ，受潮结块、什面发霉的发粘面粉做包子容易粘牙，面粉存放的出面时间长了质量也会变差 ，因此在和面之前要先检查一下面粉的包为包蒸质量 ，确保面粉的什面稳定性、安全性 ，发粘以免做出来的包子不能食用 。

最近蒸包子蒸馒头做面条的都反应做出来的制品发粘，口感不好，这个问题都是新手问题，最近发粘的原因是面粉厂用的新麦子磨的粉所以做出来的制品发粘。

包子有点粘牙 ，可能就是你蒸的火候没有到位，可能就是蒸的时间比较短 ，没有蒸熟呢，你再重新蒸一下就可以
。

有可能是水加多了，因为既然已经发起来了，口感应该是比较酥软；还有种可能就是已经面已经发过头了 ，蒸的最佳时间已经过去了 。

三是做好的包子，包子底上沾点干面粉 ，起到隔离的作用。因为包子皮是粘软的 ，蒸的时候还会因为重力的作用和膨胀的关系和屉布接触面积更多 ，水蒸气还会让包子皮更软，更容易黏住
，所以多一点干粉
，就算有了 水蒸气也是先和干粉结合，再接触包子皮。

包子发酵很粘手主要是什么原因

包子机包出来的包子发粘没劲道这个可能和两个原因有关系，第一个是面的问题面粉选择的不对或者是没有活好活开面粉都会产生这个情况，第二个可能是发面时间不够 ，这样也会产生发粘没劲道的情况 。希望我的回答可以帮助到你。

先发面后包包子。粘手原因：发面时间太长。和面的步骤 ：1在和面时，先把中间的面往边上弄，形成坑状 ，把水加进去，不要一次加入太多的温水，要边和边加。

酵母放得多或者发的时间过长
。我的做法是看，等面发的像面包一样圆鼓鼓的时就可以了，用手扒开发现像面包一样都是一个个小孔 。发过劲的话会变稀变酸。要想补救可以加碱，加干面。若干面加得过多可以再发一会儿
。以我的经验若是用发酵粉发的 ，可以不用碱，一般酸不了。

我是卖小笼包的,这两天蒸的包子发粘口感好,跪求解决包子发粘的...

1 、想要解决这个问题 ，可以跟销售商协商一下 ，买他们一半新麦子搭配陈麦子的面粉就OK ，他们一般有库存的
，你反应他们就会提供给你往年的麦子磨的面粉，这样的麦子因为里外干透不会发生做出来的制品出现发粘的现象 。

2、新鲜的玉米皮也可以垫包子，玉米皮垫包子 ，蒸出来的包子都有一股淡淡的清香味。草垫子 草垫子一般是蓑草编织而成的 ，可以反复利用 。很多早点店里大蒸笼和小笼包蒸笼垫底的都是这种草垫子 ，草垫子的好处除了不粘  ，还有蓑草本身清香的味道。

3 、蒸包子很黏很湿的原因 ：发酵过头 。发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大
，造成口感不够绵密 
，孔洞也会过多过大 。解决方式 ：减少发酵时间或减少酵母粉数量 。没有安全距离。

包子为什么蒸出来那么粘

发酵时间过长：发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，包子的孔洞会过多过大，同时包子也会比较粘 。蒸包子时包子之间没有安全距离
：因为包子在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积，因此包子与包子之间，以及包子与蒸笼之间，需要间隔半个包子以上的空间。

蒸出来的包子表面粘稠、不光滑 ，可能是由于以下几个原因造成的 ：面粉问题
：使用的面粉品质不佳或者筋度不够 ，会导致面团的延展性和保形性差
，蒸制过程中容易产生粘连。建议选择高筋面粉 ，这样的面粉蛋白质含量高 ，更容易制作出表面光滑 、不粘手的包子 。

主要有以下原因：火太大：蒸包子的时候对于火候的把握是比较重要的，一般来说蒸包子的时候，火候既不可以太大，也不可以太小，因为火候太大容易导致包子蒸糊 ，从而沾在蒸锅上，火候太小  ，那么则容易导致包子蒸不熟。

包子蒸后粘底的问题
，很大程度上与面团揉制和二次醒发的处理有关
。面团如果揉得过软，二次醒发时又未正确操作，会导致包子皮在蒸过程中吸收过多水分
，进而粘在蒸屉上。不论是蒸包子还是馒头
，若放置不当，都可能出现粘底现象 。

蒸熟的包子可能会因为制作包子的面粉质量差、压面次数过多、蒸制的时间过长而出现粘牙现象 。制作包子的面粉受潮结块
、存放时间过长会使包子粘牙，压面次数过多、蒸制的时间过长容易破坏面团中的面筋，从而导致包子发黏粘牙。

亲,我做的包子是发面的可是做出来的面很黏请大家帮帮忙

1 、蒸包子面发的好 ，但蒸出来发粘不起有三个原因 ：发面的时候除了放酵母粉还要放点食用小苏打 ，这个对面起发有很大作用 ，这样面不会发粘，而且蒸出来的面食无论品相还是口感都会非常好 。不能像揉馒头一样揉面
，那样再擀皮就不容易起发了。在擀面皮的时候少放生面，力度要适中。

2、蒸包子很黏很湿的原因：发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大 ，造成口感不够绵密 ，孔洞也会过多过大。解决方式
：减少发酵时间或减少酵母粉数量。没有安全距离。

3 、想要解决这个问题，可以跟销售商协商一下
，买他们一半新麦子搭配陈麦子的面粉就OK，他们一般有库存的，你反应他们就会提供给你往年的麦子磨的面粉，这样的麦子因为里外干透不会发生做出来的制品出现发粘的现象。

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、包子粘底 ，我觉得和面和的软有直接的关系
。还有二次醒发，千万不要放在蒸屉上
，包子皮再次发酵后 ，面会掉落到蒸屉气孔下面去，蒸熟的包子就更难揭下来。不仅蒸包子容易粘底 ，蒸馒头也容易粘底。馒头面水分含量小一些，粘底还好解决点
。

5、用来包包子使用的面不对，或者也可能是我们使用发面时，没有等到面团完全发酵就开始包包子 ，这样包出来的包子也会很硬。要不就是我们在和面的时候水放得太少 
，导致揉出来的面团很硬。

6 、对啊！面没有发好 。面要发到好多蜂窝，最好把菜也稍微加热一下  ，别太热了就把面烫坏了 。包子包好再醒一会儿，感觉很轻就发好了再上笼
，蒸好了等上几分钟再揭锅盖。

包子蒸出来面皮发粘怎么回事?

1、包子的面皮容易与纱布表面粘在一起。这通常是因为面团在搓揉的时候没有充分揉匀或揉透至表面造成的。此外 ，水分过多或过少也会导致包子面粘在纱布上。建议在搓揉面团时 ，适量添加水
，将面团揉透至表面光滑均匀。在蒸包子时，可在煮锅中加入适量食用油或将纱布刷上一层油，以防止包子粘在纱布上。

2 、压面次数过多  ，次数过多的话会严重破坏面团中的面筋 ，导致蒸制出来的馒头包子没有嚼劲 ，口感发黏 ，一般压面的时候要先用大间距去粗压，再用细间距去细压 ，一般压面是7-9次
，再多就会出现压泻了情况 
。醒发过度：这个问题跟压面次数过多类似，都是由于破坏了面筋 ，导致成品口感发黏 。

3、如果泡打粉放多了，不会导致包 子皮发黏的 ，面皮发黏的原因主要是因为和面的方式。比如水放多了等等 。

4 、冷藏的包子发粘应该不是坏了 。是因为馒头还没有冷透  ，你就装到保鲜膜里放到冰箱了 ，它的热气出来以后
，塌到保鲜膜上又粘到馒头上
 ，馒头的皮受湿了以后就会鼓起来，鼓起来以后稍微一蹭就掉了，所以你这样蒸出来的馒头再从冰箱里拿出来
 ，皮都粘掉了。

5、煎的时候火不能过大，还有就是面皮的问题。要揉到面团表面光滑 再放在深盆里发酵，直到面团是原来的二倍大
。还要取出面团排气
。关于掐褶子收口
：如果还掐不好褶子收不好口的筒子 ，建议馅儿就别放大多，露馅开口包子可比馅少的包子难看多了 ，也不好吃哈。

6、很简单，有三点 ：第一就是面没有压好中间残留大量气泡；第二就是操作时间过长，导致面皮已经发酵；第三所用食品添加剂过量 ，例如酵母  ，泡打粉类；希望能够帮到你。。